La referencia utilizada para la Cobertura de Precios de Productos Agrícolas corresponde a la Bolsa de Chicago (CME), por las siguientes razones:

1- Alta correlación: Precios de commodities agrícolas de la CME se mueven de forma muy similar al mercado nacional.

2- Alto volumen de operaciones y liquidez de contratos.

3- Regulación por organismos reconocidos internacionalmente (CFTC, NFA, SEC).

Como la cobertura ofrecida por la CME es en dólares americanos, la Cobertura de Precios de Productos Agrícolas, incorpora una cobertura de Tipo de Cambio, que permite al productor asegurar el precio de su producto en pesos chilenos.